Terre à terre, émission du 26 décembre 2009

Terre à terre, émission du 2 janvier 2010

Pour en savoir plus sur Bristol et son initiative de transition qui existe depuis 2007, je vous invite à consulter leur site web.

Le modèle de transition en résumé

Planter quelque chose, récolter quelque chose, conserver quelque chose, consommer un aliment conservé.

Il s’agit d’intégrer ces éléments petit à petit, afin d’éviter que la recherche de l’autosubsistance devienne une tâche incommensurable. En m’inspirant du blog de Sharon Astyk, je me suis dis que je pourrais moi aussi tenter de faire une revue à chaque semaine de mes tentatives de m’approcher un petit peu à chaque jour d’une autonomie alimentaire ( et donc de me désengager autant que possible du système agro-alimentaire et de la consommation d’énergie fossile qui y est associée). Je vous lance un petit défi: et si vous tentiez vous aussi d’intégrer ces éléments à votre quotidien et veniez nous faire part des résultats ici même en laissant vos commentaires?

Semaine du 18 juillet 2010

Quand j’ai développé cette page je me disais que ça risquait d’être un peu difficile de la garder à jour et en effet, je n’ai pas revisité cette page depuis le mois d’avril ! Mais alors que la nature est en fête et qu’il est maintenant possible de récolter certains fruits la motivation m’est revenue de partager avec vous mes expérimentations !

Récolter quelque chose : Basilic, framboises, bleuets, amélanches , noisettes ( Noisetier à long bec) sont au menu.  Mon expérience de la semaine est la concoction d’une limonade rose à base de Rhus typhina (Sumac Vinaigrier). J’avais envie de faire quelque chose avec les fleurs de vinaigrier depuis plusieurs années, je n’étais tout simplement pas encore passé à l’action. Au début, mon objectif était de faire un sirop pour la toux.

Limonade Rose à base de Vinaigrier

Comme il fait chaud j’ai plutôt opté pour la limonade rose! Le vinaigrier pousse très bien au Québec et est très répendu le long de la rivière Saint-Charles dans la ville de Québec. Depuis quelques semaines je passe beaucoup de temps à observer la flore poussant le long des sentiers pédestres/piste cyclable de la rivière Saint-Charlesen cherchant plus particulièrement à répertorier des plantes médicinales et comestibles. Les photos suivantes montrent, dans l’ordre, le processus pour faire la limonade.

1: Les fleurs de vinaigrier après la cueillette

2: J’ai utilisé un petit couteau pour enlever les fleurs de la tige qui ne doit pas être consommée. J’ai trouvé après quelques tentatives à la main que le petit couteau était efficace lorsque utilisé comme un grattoir.

3: J’ai opté pour la méthode utilisant la chaleur pour extraire les tanins (donc le goût). À ce que je comprend, cette méthode est plus efficace pour l’extraction des tanins, mais il ne faut pas faire bouillir les fleurs car il y aurait alors trop de tanins, ce qui peut être mauvais pour la santé. Après avoir fait chauffé quelque temps les fleurs dans l’eau chaude, j’ai laissé le tout macérer (environ une heure).

4: J’ai utilisé un tissu tissé serré pour bien filtrer le mélange ( il y avait beaucoup de petits insectes et les fleurs ont de petits poils qu’il faut filtrer avant de boire).

5: Voilà le produit final, d’ailleurs je dois aller sortir la bouteille mise au congélateur pour la faire refroidir!

Ma conclusion est que le goût est agréable, un peu piquant au fond de la gorge, mais pas nécessairement impressionnant. Le haut taux de vitamine C donne à cette boisson un petit goût qui s’apparente à mon avis à une tisane de fleurs d’hibiscus ou encore de rosier sauvage ( églantier ). Tout de même, l’expérience est concluante et je peux ajouter une plante de plus à mon menu. La prochaine fois je tenterai l’extraction à froid par macération ( 5 à 6 heure) après avoir écrasé les fleurs (ou fruits, je ne sais pas trop sic e sont des fleurs ou des fruits!) dans l’eau.

Semaine du 26 avril 2010

Planter quelque chose : J’ai transplanté mes petits plants de basilic qui sont maintenant hauts de 3 cm.

Récolter quelque chose : J’ai cueilli de l’ortie sur le bord de la rivière Saint-Charles…reste à la cuisiner (en soupe sans doute).

Consommer un aliment conservé : Je me suis fais d’excellentes tisanes à la menthe de mon jardin 2009.

Conserver quelque chose : Nous avons fait une récupération de pain mardi dernier. L’abondance est maintenant dans notre congélateur…ok ok ce n’est pas très difficile comme moyen de conservation je sais!

Photo prise par Patrick Healey

Et vous?

Ëa

De tout temps le besoin humain le plus primaire qui soit aura contribué à façonner les collectivités et à les imprégner d’une certaine identité culturelle. Se nourrir revêt aujourd’hui une signification d’autant particulière que la nourriture est majoritairement perçue comme un produit commercial parmi tant d’autres, un produit alimentaire. La logique dominante du « tout mondialisé » aidant, l’on est davantage nourrit que l’on se nourrit. Tacitement, nous avons accepté, acceptons, et continuerons d’accepter, par souci d’efficacité économique notamment, que les aliments constituant notre armature soient largement administrés à mille lieues de ceux et celles qui les produisent et les consomment. Le fragile équilibre en résultant constitue un point de départ à partir duquel une réflexion à portée téléologique peut être entamée.

Pour ce faire, la terminologie regorge d’expressions porteuses de sens et concrètement envisageables quant à leurs buts et objectifs spécifiques. Les termes de sécurité alimentaire et de souveraineté alimentaire, souvent confondus volontairement ou non, sont de nos jours fréquemment utilisés afin d’expliquer la dynamique complexe régissant les échanges d’aliments à différents niveaux géographiques d’analyse. Qu’entend-t-on par ces concepts, comment les différencie-t-on, et surtout, comment leur compréhension est-elle susceptible d’enrichir les démarches des initiatives de Transition émanant à la grandeur du globe? À une époque où la production alimentaire en termes d’énergie fournie est théoriquement suffisante pour nourrir la population mondiale dans sa totalité, et où la toute première politique agricole québécoise est sur le point d’émaner, une telle réflexion ne peut s’avérer superflue!

Sécuritaire et souveraine, l’alimentation!?!

Lorsqu’il est question de concepts aussi large et englobant que ceux de sécurité alimentaire et de souveraineté alimentaire, il semble impossible de restreindre l’analyse d’une problématique s’y rattachant à une seule discipline spécialisée sans négliger la complexité du questionnement envisagé, et sans que la rigueur recherchée en soit affectée. En effet, les interprétations des deux concepts présupposent à eux seuls l’observation de plusieurs considérations associées à divers domaines d’étude étroitement reliés et non exclusifs. Bien que les deux concepts aient évolué au fil du temps et se soient enrichis et complexifiés, la raison de leur utilisation est demeurée sensiblement inchangée : enrayer la faim et la malnutrition.

Tout d’abord, les définitions du concept de sécurité alimentaire, tout comme les outils / indicateurs permettant de présenter concrètement l’état de la sécurité alimentaire à différents niveaux géographiques d’analyse, sont nombreux. À la suite des avancées effectuées lors du Sommet mondial de l’alimentation tenu en 1996 sous l’égide de l’Organisation des Nations Unies pour l’agriculture et l’alimentation (FAO), il s’avère aujourd’hui généralement accepté que la sécurité alimentaire est atteinte « lorsque tous les êtres humains ont à tout moment, un accès physique et économique à une nourriture suffisante, saine et nutritive leur permettant de satisfaire leurs besoins énergétiques et leurs préférences alimentaires pour mener une vie saine et active ». De cette conceptualisation, cinq conditions ou aspects semblent permettre l’atteinte de la sécurité alimentaire, à savoir la disponibilité alimentaire en quantité et en qualité par l’entremise de la production nationale et l’importation (y compris l’aide alimentaire), l’accessibilité alimentaire physique et économique, l’utilisation de denrées alimentaires salubres, saines, nutritives et conformes aux préférences alimentaires des consommateurs, la stabilité, soit la disponibilité et l’accessibilité permanente à une nourriture adéquate, et la durabilité, en référence au concept de « développement durable ». À la différence de la sécurité alimentaire, le concept de souveraineté alimentaire a spontanément émané des acteurs de la société civile et se trouve aujourd’hui marginalisé, voire absent, au sein du système international de régulation des échanges, lequel cristallise la logique commerciale actuelle à l’échelle internationale (i.e. Organisation mondiale du commerce)…

Pour la première fois évoqué au début des années 90 par Via Campesina, un mouvement international de paysans, le concept de souveraineté alimentaire supporte l’adoption de politiques agricoles nationales visant la réduction de la pauvreté en milieu rural et l’élimination de la faim et de la malnutrition. L’une des interprétations du concept, soit celle proposée dans les documents de préparation du Forum Mondial sur la Souveraineté Alimentaire tenu en 2007 à Nyéléni, au Mali, soutient que la souveraineté alimentaire défend « le droit des peuples à définir leurs propres politiques en matière d’alimentation et d’agriculture; de protéger et de maîtriser l’agriculture et de s’engager dans le commerce dans le seul but d’atteindre des objectifs de « développement durable ». Via Campesina a élaboré sept principes inhérents à la souveraineté alimentaire, lesquels permettent un aperçu général des points important à considérer pour la compréhension du concept en question : l’alimentation comme droit humain de base, la réforme agraire, la protection des ressources naturelles, la réorganisation du commerce agroalimentaire, la fin de la « mondialisation de la faim », la paix sociale et le contrôle démocratique. Ainsi, le concept de souveraineté alimentaire supporte la possibilité des peuples à choisir les modes de production agricoles leur permettant de nourrir leur propre population rurale et urbaine d’abord. Il en découle que l’autosuffisance alimentaire (l’autarcie) est à différencier du concept de souveraineté alimentaire, dans la mesure où l’accès au commerce régional et international n’est pas écarté pour l’atteinte de la souveraineté alimentaire, et ce pour favoriser l’atteinte d’objectifs dit de « développement durable ».

À la différence des concepts plus largement répandus de sécurité alimentaire et de droit à l’alimentation, lesquels formulent des buts à atteindre sans mention explicite des manières pour y parvenir, le concept de souveraineté alimentaire s’avère une proposition précise de politiques à adopter, à laquelle adhèrent des partisans confrontant l’inactivité politique et les manquements à la poursuite de politiques appropriées. Néanmoins, les deux concepts sont susceptibles de se recouper, dans la mesure où « la souveraineté alimentaire désigne la capacité des États d’assurer la sécurité alimentaire pour tous, dans une voie de « développement » qui leur est propre et obéissant aux droits humains et aux droits des peuples ».

Un mot sur la Transition

Les problèmes auxquels font face les populations rurales et urbaines des pays industrialisés et sous-industrialisés, concernant principalement la production et la consommation de biens alimentaires, ne sont pas chose nouvelle, bien qu’ils se soient complexifiés et aggravés au fil du temps pour plusieurs raisons. Bon nombre de spécialistes et d’experts estiment que l’agriculture est la base même du « développement » économique et social, sans toutefois permettre de le garantir; la façon de concevoir l’agriculture et le commerce alimentaire afin de favoriser l’accès à l’alimentation pour le plus grand nombre, pour tous, tout en conciliant « développement » économique et social, n’est cependant pas partagée par tous…

Les différentes initiatives de Transition, ayant émané de façon pandémique ces dernières années sur l’ensemble du globe, préconisent clairement une agriculture de proximité marquée par une certaine réappropriation citoyenne des moyens de production, de distribution et de commercialisation. En concordance avec un réarrangement communautaire cherchant à améliorer l’état de la résilience, l’utilisation des concepts de permaculture (voir l’Introduction aux principes de permaculture dans le bulletin précédent) pour la transition vers un monde post-pétrole amène les collectivités à embrasser les principes de la souveraineté alimentaire pour l’atteinte de la sécurité alimentaire à une échelle géographique donnée.

Ainsi, la richesse et la profondeur des concepts de sécurité alimentaire et de souveraineté alimentaire, lesquels permettent une compréhension accrue de l’interaction entre les enjeux alimentaires globaux et locaux, sont également susceptibles de façonner la dynamique prévalant entre les milieux ruraux et urbains, entre la nécessaire complémentarité de l’agriculture rurale et de l’agriculture urbaine. Concrètement, comment y parvenir? Les prochains bulletins éclaireront sans doute le lecteur à ce sujet…Les initiatives de Transition font partie de la solution!

Par: Simon Lavoie

Sources :

Duhaime, G., & Godmaire, A. (2000). Les conditions de la sécurité alimentaire – Un cadre conceptuel intégré: Université Laval.

Food and Agriculture Organization (2006). Notes d’orientation – Sécurité alimentaire (juin 2006), tiré de l’URL : ftp://ftp.fao.org/es/ESA/policybriefs/pb_02_fr.pdf , visité le 24 juin 2010

Charlier, S., & Warnotte, G. (2007). La souveraineté alimentaire – regards croisés. pp. 327. Louvain-la-Neuve: Presses universitaires de Louvain.

Il y a beaucoup d’information disponible en ligne à propos du déroulement de l’événement. Je vous invite à consulter les sites suivants pour en savoir plus (textes, vidéos et clips audio disponibles).

Transition Culture

Transition Network

Transition Radio

Ateliers offerts lors de cet événement

• Energy Descent Planning

• Diversity: Building a Resilient and Just Transition

• Structuring and Facilitating Good meetings

• Communication, community and conflict

• How to Set up and Run an Inner Transition / Heart and Soul group

• The Work that Reconnects

• Local economics – plugging the leaks

• Beyond community resilience & a cuddly transition

• Communities, councils and carbon – what we can do if governments won’t

• Making local food work: Considering food projects for your group

• DIY streets

• Zero Carbon Britain

• Food mapping

• Transition as a Pattern Language

• Becoming a zero-carbon farm

• Mindfulness – a key discipline for transition?

• Wild food walk

• Transition Network web platform and strategy – how it’ll help your transition initiative

• Coops – an organising model that’s perfect for transition

• Community ownership of local assets – a prerequisite for an equitable and resilient future?

• Social entrepreneurship – a crucial element for implementing an EDAP

• Getting personal – Transition Circles and Transition Together

• Engaging with your local businesses and organisations – what skills and tools do we have to help us do this?

• Breakthrough to « step » 13

• Constellations

• Supporting Transitioners with tools, techniques, materials, practical advice and guidance

• Bringing it all back home – from Systems Thinking to Systems Being

• Transition Youth

• Sex and Transition

• Book of Rubbish Ideas

• Emerging Transition national hubs outside the UK: Best practices

• Local Sustainable Homes

• Wild Zones: Nurturing a generation of youth who love the earth and love their own lives

• Woodland Management Walk

• Is Transition in Brazil following the football road – created in England with the best players in Brazil?

• Communicating the Economic Crisis as the Third Driver of Transition?

• Making Sense of the Financial Crisis in the Era of Peak Oil

« Des voies pour réinventer l’économie
À la suite de « L’ogre de la finance » (no 733, juin 2009), nous nous demandons quels sont les fondements d’une économie alternative et d’une vision post-capitaliste de la société. L’union intrinsèque de l’économie et de l’écologie semble impérative pour réorienter l’avenir d’un monde qui court à sa perte. En outre, s’il faut figurer la fin de la dépendance au pétrole, est-il si utopique d’envisager d’autres grands changements comme la sortie d’un système de retraites par capitalisation? Dans une perspective solidaire, le coopérativisme n’est-il pas aussi à privilégier? Et si le temps, c’est de l’argent, n’est-ce pas notre rapport au temps qu’il faut transformer?« 

Regardez le film Transition 1.0 en ligne (en anglais)

De nombreuses initiatives de transition ont mis sur pied de telles initiatives. À Québec les AmiEs de la Terre ont mis en place un tel système qui ne demande qu’à être utilisé. Ça vous intéresse ? Alors,  cliquez ici pour plus d’information!

Ëa

Catégorie : Mon rêve pour ma communauté

«  Je rêve d’une ville autonome où l’habitat serait basé sur les principes natuels de la permaculture. Un habitat avec une architecture + économe au niveau énergie et intégré dans la nature : un projet pilote existe à Montréal : Maison productive House .»

« Un transport en commun à accès libre pour tous! ( = gratuit ou très petite contribution solidaire de l’usager = financé par la communauté). »

« Nourriture locale et bio accessible facilement ( tout dans un magasin proche). »

« Je rêve »

«  Je rêve d’une communauté qui imbibe et respire la nature, entourée d’animaux sauvages, de butineurs, d’arbres à fruits, de vélos, de belles odeurs et de belles rencontres. »

«Organisme conseil en approvisionnement éco-local-éthique et en développement de l’économie circulaire. »

« Une économie locale résiliente interdépendance et connectée, en santé et qui aide les autres communautés à se trouver eux aussi.»

« Établissement d’un cohabitat. »

« Corvées collectives d’arrachage de Bitume.»

« Que l’on devienne tout un chacun largement capable de subvenir à nos besoins, qu,on découvre nos capacités à tous points de vue et qu’on soit donc confiant, relaxe, ouvert.»

« Enlever 20% de l’espace des stationnements autour du centre commercial pour les transformer en espace verts : arbres, mini-parcs, plates-bandes, fontaine, statues et fleurs, bancs. »

Catégorie: Proposition de formation future

Alimentation vivante pour libérer l’énergie humaine

Communication non-violente

Comment isoler son logement ( avec des matériaux naturels)

Cuisine collective ( Aliments d’ici)

Permaculture

• Formation de permaculture et les liens avec les initiatives de transition. Exemples concrets/outils de formation
• Certificat de Design en permaculture 972h) RHA
• Guilde de permaculture de Montréal
• Advanced Permaculture teater training course.

Réparation d’objects « consommateurs » brisés (ventilateurs, machines électriques, etc)

Catégorie: Outils/Ressources à partager

Je vous partage ces ressources sans toutefois les connaître toutes. Les commentaires qui les accompagne proviennent des partipantEs à la formation. Alors n’hésiter pas à laisser vos propres commentaires si vous avez envie de nous éclairer sur l’une ou l’autre de ces propositions.

Livres

• A pattern Language, Christopher Alexander, Sara Ishikawa, Murray Silverstein

• A handmade life, William S. Coperthwaite
• Coming Back To Life de Joanna Y Macy et Molly Young Brown
• Demain, un tout petit monde, Jeff Rubin
• Deep Economy: The Wealth of Communities and the Durable Future, Bill McKibben
  • Point du vue économique et social sur la nécessité de relocaliser l’activité.
• Framing Production
  • Livre sur la sociologie des changements de paradigme sociaux. Ex : adoption du vélo en 1880 et +
• Last child in the woods, Richard Louv
  • Vraiment excellent. Livre sur la connexion entre l’enfant et la nature.
• La révolution d’un seul brin de paille, Masanobu Fukuoka
• The Long Emergency: Surviving the Converging Catastrophes of the Twenty-First Century, James Howard Kunstler

Sujets de livres

• Communication non-violente
• Sociocratie

Documentaires

• A Farm for the Future

De Rebecca Hosking, diffusé à la BBC. En anglais, rumeur de sous-titres français maison circulants sur Internet.Sujet : permaculture, état de l’agriculture

• Ashoka
  • http://www.ashoka.org/ashokavideoPromotion d’entrepreneuriat social
• Ancient Futures : Learning from Ladakh
  • Impact de la civilisation « moderne » sur le peuple du Ladakh
• Fodd inc
  • http://www.foodincmovie.com/

• Fresh
  • http://www.freshthemovie.com/

• Les artisans du changement
  • http://www.artisansduchangement.tv/En ligne et dvd disponible

• L’argent dette 1 et 2 : http://www.dailymotion.com/video/x75e0k_l-argent-dette-de-paul-grignon-fr-i_news

• Nos enfants nous accuseront
  • http://www.nosenfantsnousaccuseront-lefilm.com/Sur la mise en place d’une cantine bio et des répercussions sur la mobilisation de la communauté.

• Our daily bread
  • Sans parole donc bon pour toutes les langues. Alternance images de la nature et de production. Non sensationnaliste. Excellent.

• The money fix
  • http://www.themoneyfix.org/
• The powerdown show : http://transitionculture.org/shop/the-powerdown-show/
  • Fait pour le réseau de transition

• Visionnaires planétaire
  • http://films.onf.ca/visionnaires-planetaires/

Film fiction

• La belle verte

Organismes

• La coopérative du grand orme : www.coopdugrandorme.ca
  • Coopérative de solidarité environnementale à Ste-Anne-de-Bellevue
• Le réseau Montréal de coopératives et de ressources
• Crudessence : www.crudessence.com

Page Web

Réseau social de gens intéressés par la transition

• • www.chrismartenson.com/
    Crash Course, séminaire vidéo sur l’économie, l’énergie et l’environnement.
  • www.transitionquebec.ning.com
  • www.manicore.com
    énergie/changements climatiques
  • www.pps.org
    Concept « placemaking » pour le développement d’espaces publics partagés